房县香菇采用段木栽培，将本地优育菌种接种至天然花栎木上，经野外天然发酵菌丝，在自然条件下生长子实体的栽培模式，充分利用房县独特的自然环境，发酵出优质菌丝，生长出子实体，总结出了 “干干湿湿”、“三阳七阴，花花太阳”等生产歌诀，使房县香菇在蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素的含量上明显高于其它地区的同类产品。
房县黑木耳，属段木栽培，全县耳菇林面积257万亩，其中耳林177万亩，是湖北省第一耳菇林资源大县，黑木耳生产所采用的树种主要是壳斗科的花栎、麻栎、青岗栎等，树体生长旺盛，树皮厚薄适中，不易脱皮，木质坚实适当，心材多，边材少。房县耳农大多在“进九”砍树，木材中养分积累最多，纤维素和木质素所占比率高。黑木耳作为一种木腐菌，纤维素和木质素是它的主要营养来源。而作为真菌，它又只能在死了的木头上才能生长，才能吸取养分。同时，段木的木栓层有吸水、隔热、保温、保湿的作用，在木质部里面的菌丝体不容易晒死或干死，短时期的日晒，能促使段木边材的炸裂，更有利于菌丝向纵深发展，对黑木耳的生长十分有利。因而此，以花栎树、麻栎边作段木生长的耳子多，朵子大，肉较厚，品质优。
1、【 气候】 房县地处秦岭和大巴山地带，属亚热带和暧温带过渡地区，南北气候兼有，立体气候明显，正处在被专家誉为耳菇生产的“黄金线”上。
地理坐标为东经l1O°O2’～111°15’，北纬31°34’～32°31’。地势西高东低、南陡北缓、四周高山环绕，由两侧分向中部倾斜，略成盆地。全县海拔180～2485.6米，（大部海拔在800-1000米之间）地形复杂，高差悬殊，日照时数在1700～2000小时之间，平均每天日照5.1小时，平均日照率为42%；全县平均气温10～15℃，积端最高温40.4℃，极端最低温－17.6℃，温差在24℃左右，低山温差较大，高山温差较小，大体与气温一致，地温一般高于当地气温约2℃左右。
房县香菇属于中温型菌类，菌丝在15～36℃之间均能生长，在22～32℃生长，6～14℃能缓慢生长。房县香菇对低温有很强的抵抗力，房县气温范围有利于菌丝的存活和生长发育。
全县的气温、日照、无霜期和地温，总趋势是由南向北（南部是大山区）逐渐增加，南北的年温差仅在2～3℃之间。独特的地理位置、独特的气候和环境条件孕育了房县黑木耳独特的品质特征。
2、【土壤】 房县土壤主要分黄棕壤土、山地棕壤土、石灰岩土、潮土、紫色土和水稻土等六大土类。其中：黄棕壤占全县耕地总面积的74.53%，主要分布在海拔800米左右的低山丘陵和二高山地区；山地棕壤土占1.29%，分布在海拔1500米以上的高山地区；石灰岩土占1.08%，分布在南部山区；潮土占1.57%，分布县西北各乡镇的沿河两岸；紫色土占耕地总面积的1.42%，水稻土占20.11%，主要分布在各乡镇大小河流沿岸，为冲积质，土壤肥沃，是主要稻米产地。据土壤普查结果，房县没有“三废”排放，没有重金属污染历史，土壤属清洁土壤。由于森林覆盖率高，耳菇林腐殖层深厚，既有利于黑木耳、香菇栽培所需的原木栓皮栎生长。同时，洁净的耳菇场也有利于黑木耳、香菇的无公害化栽培，有利于黑木耳、香菇的优良品质的形成。
3、【水】 黑木耳、香菇生长发育需要较多的水分，一般年降雨量在800毫米以上的地区，在自然条件下都能栽培、生长。房县年降水量在750～1160毫米，相对湿度为75%。而且降水主要集中在4～9月份，占全年降水量的85%，这也正是黑木耳生长最需要雨水的时候，这时候生产的黑木耳占全年产量的90%。充沛的降水量，能够保证黑木耳正常的生长发育，为房县黑木耳、香菇的优质高产、稳产奠定了基础。
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